Под первой буквой следующего слова тоже стоит шва - тогда огласовка у союза -וְ меняется на шуру́к: -וּ и звучит как "у".

Я вот кстати задумался: а как же правило, что слово не может начинаться с гласной? Или в этом случае слово фонетически сливается с предыдущим? Но это всё равно не объясняет случая типа פרו ורבו.